HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本 DOMAINE-TAKAHIKO-YOICHI-NOBORI

DOMAINE-TAKAHIKO-YOICHI-NOBORI。DOMAINE TAKAHIKO（ドメーヌ タカヒコ）NANA-TSU-MORI（ナナ-ツ-モリ。ドメーヌ・タカヒコ》世界を魅了する“出汁の旨味”と、余市の風土が生む。ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。キュベゾンは48日。100％全房による発酵。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。涙を流せる感激の世界が待っている。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ。ドメーヌ・タカヒコ》余市そして日本ワインを牽引するワイナリー。。グレイスワイン キュヴェ三澤 2007年 赤ワイン。ドメーヌ ド バロナーク ル シャルドネ 2013年 白 750ml ２本セット。3/13終日まで値下げ！シャトー ラグランジュ 2003 未開栓。【超希少古酒】Chateau pouget マルゴー 1989。【ヴィンテージ】ワイン・シャンパンボトル25本まとめ売り。コレクション タイユヴァン サン テステフ 2016。【22:00まで❗️2,000OFF】ドメーヌ・ミエイケノ　シャルドネ　2015。シャトーポンテカネ　2020 ボルドー　ポイヤック　格付け赤ワイン　フランス。ドメーヌオヤマダ　Bow!2025 赤　2本セット。ロウブロウクラフト ポッポポップ ピノグリ2023＆ロードランナー旅路2025。3本セット阪神タイガース 優勝記念 ワイン、ウィスキー ☆古酒 未開栓。Rindo 紫鈴 リンドウ 赤ワイン　2本セット。ブルネッロ ディ モンタルチーノ リゼルバ ドナテッラ チネッリ コロンビーニ。ザ・ヒドゥン・シラー ノースリッジ・ヴィンヤード2014。ワイ・バイ・ヨシキ×シャンパーニュ ポメリー ブリュット【ギフトボックス入り】。コート・ド・プロヴァンス ウィスパリング・エンジェ　2024 2本。ENCRY ミレジメ グラン・クリュ 2015。エルミタージュ・ラ・シャペル 2003